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丸ごとザーサイの塩抜きと味付け レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料おつまみ10人分

  • ザーサイ丸ごと

    1個

  • 適量

  • 胡麻油

    適量

  • 醤油

    小さじ2分の1

  • みりん

    小さじ2

  • 砂糖

    小さじ1

  • ラー油

    小さじ1

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
丸ごとザーサイの塩抜きと味付け
  • 100円以下

瓶詰めのザーサイはお値段が高い。ある日、輸入食料品店で丸ごとザーサイを見付けました。2個入りで約100円!自分で塩抜き・味付けすればザーサイ使いたい放題です。

作り方

  • 1

    ザーサイを流水で洗う。
    水気を軽く切り、包丁で薄切りにする。

  • 2

    たっぷりの水に20分から30分つける。

  • 3

    食べてみて少し塩辛いくらいで水から引きあげ、キッチンペーパーなどで水気をしっかりとる。

  • 4

    フライパンに胡麻油を入れ、ザーサイを軽く炒める。
    残りの調味料を入れ、汁気がなくなるまで炒めたら出来上がり!

きっかけ

丸ごとザーサイ2個入った商品を輸入食料品店で見付けました。その後、パートナーが勝手に購入してきたので加工しなくてはいけなくなり・・・。ネットで情報を集めてなんとか塩抜き、瓶のザーサイの味を思い出しつつ味付けしました。

おいしくなるコツ

ザーサイを出来るだけ均一に切りましょう。まんべんなく塩まみれなので塩抜き加減に差が出ます。ザーサイは中国の一地方でしか作ることが出来ないとされていたカラシナの変種の植物。現在では関東地方でも作られています。国産のザーサイは見たことないなあ。

登録されているカテゴリ

目的・シーン:
簡単料理 > 簡単おつまみ
食材:
その他の食材 > 漬物 > その他の漬物

レシピID: 1200008902

公開日:2015.04.11

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つくったよレポート 4件(3人)

  • 2018.05.06

    リピです♥今回で2回作りましたがやっぱり美味しいです(˘ω˘)私的にはこの味付けが1番美味しく好きです!!また搾菜買ったらつくります!!

    本当にリピして下さったんですね!有り難うございます!!私も最近コレ、作って食べました。riiichan.さんのまねして、細切りにしてみましたよ(^^)

    お返事を見る

  • 2018.03.22

    毎回塩抜き搾菜買って好みの味にならなかったんですけど初めてこのレシピして好みの味になりました!これからリピします♡ご馳走様でした(˘ω˘)

    作って下さって有り難う!好みの味だなんて嬉しいお言葉♪塩気のたりないスープなどに調味料として入れても。一部地域でしか育たないザーサイっておもしろい野菜ですよね。

    お返事を見る

  • 2018.01.11

    ザーイをたくさん頂いたので、色々な味で食べたくて。
    美味しく頂きました。
    ご馳走さまでした。

    作って下さってありがとう!沢山頂いたなんて素敵です。丸ごとは塩抜きが大変ですが、加工すると沢山出来るので当分楽しめますね。他には何を作られるのか興味津々です。

    お返事を見る

  • 2017.04.12

    ピリ辛でおいしかったです。ビールが進みますね。ごちそうさまでした。

    作ってくださってありがとうございます。これからの季節にビールとザーサイ、いいですねー!刻んでチャーハンにいれても美味しいです。やってみてね。

    お返事を見る

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料理用途
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