たっぷりの大根おろしが合う！さんまのバターソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1 さんまを洗って、頭を左手に持ち、お腹を自分の方に向けます。エラの付け根から腹の部分に包丁を入れお尻まで開きます。
   包丁の先で内臓をかき出し、お腹の中をきれいに洗います。
2. 2 お腹の中の水分と表面の水分をキッチンペーパーでよく拭き取り、塩を振ります。
   塩の振り方は三本指で掴んだ塩を、魚の３０センチほど上からパラパラとまんべんなく落とす。
3. 3 フライパンを強火で熱してオリーブオイルとバターを入れます。
   さんまの表になる方から焼きます。（焼き魚は頭を左手になるように置く。）
   良い焼き色が付いたら、ひっくり返して弱めの中火。
4. 4 フライパンを斜めにして、たまった油をスプーンですくいさんまに回しかけます。熱い油がかかると、まだ焼けていない皮がじゅうじゅういいます。
   さんまの全体がきつね色になるまで焼きます。
5. 5 全体がきつね色に焼けたら、油を丁度よく落とすためにさらっとキッチンペーパーにさんまを取り、お皿に移して完成です！
   鬼おろしで大根をおろし、タップリと添えたらご飯がすすみます！