とろとろ・ふるふる 里芋入り豚の角煮 レシピ・作り方
材料（3人分）
- 豚バラブロック 800g
- 里芋(皮をむき塩でもみ、水洗いする) 10個
- 【塩もみ用】
- 塩 小さじ2/3
- 【味付け】
- ねぎの青い部分 15センチ
- 皮付き生姜のスライス 4枚
- 水 ５カップ
- 粉末昆布だし 大さじ1
- ほんだし 大さじ2
- みりん 大さじ5
- 酒 大さじ5
- 三温糖 大さじ４
- しょうゆ 大さじ5
- すりおろしにんにく 1片
- 鷹の爪 小さじ2
- 【トッピング】
- 白髪ねぎ 1本分
作り方
- 1 豚バラブロックを6等分します。フライパンに脂身を下にして置き、全面に中火〜強火で焼き色をつけて皿に移します。
- 2 大きめの鍋に水、ねぎの青い部分、生姜スライスを入れて、沸騰直前で焼いた豚肉を投入します。
- 3 昆布だし、ほんだし、酒、みりん、三温糖を加えてコトコト煮ます。
- 4 3の鍋にしょうゆ、おろしにんにく、鷹の爪を加えて落としぶたをし、鍋のふたもして、更にじっくりと弱火で煮ます。
- 5 20分したら里芋を入れ、更に弱火でじっくりと煮ます。
-
6
1時間ほど煮たら 常温においておきます。
味も染み込みます。
食べるときにまた火にかけます。 -
7
器に盛り付けて、白髪ねぎをたっぷりとのせて召し上がってください。
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- 豚の角煮
くっく☆マニアン
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