きんぴらごぼう レシピ・作り方
材料（2～3人分）
- ごぼう（正味） １本（150ｇ）
- 人参（正味） 1/2本（100ｇ）
- ごま油（サラダ油） 大さじ1
- 赤唐辛子 適量
- ●だし汁（昆布・かつお節） 大さじ5
- ●砂糖 大さじ1
- ●しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 白すりごま 大さじ1/2
- 白炒りごま 適量
作り方
- 1 ごぼうは、たわしで洗うか包丁の背で薄く皮を剥く。
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2
ごぼう・人参とも斜め切りにしてから千切りにし、ごぼうは水にさらす。
さらしたごぼうは水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
-
3
フライパンにごま油と赤唐辛子（輪切り）を入れて熱し、ごぼう・人参の順に加え、油が馴染むようにしっかりと炒める。
-
4
一旦火を止めて、●のだし汁・砂糖・しょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒める。
-
5
4の汁気がなくなったら、みりんを回し入れ強火でサッと炒め、お好みで白すりごま・白炒りごまを加える。
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- カテゴリ
- ごぼう
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ham kitchen2021/05/16 21:17
お弁当に入れてみます -
たんさん娘2011/12/03 20:57
ごま油で作りました。
風味がよくておいしかったです。
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