チーズたっぷりサバのトマト煮込みレシピ・作り方

Name: チーズたっぷりサバのトマト煮込み
Total time: 30 min
Yield: ４
Ingredients: 塩サバ 半身 2切れ; ●白ワイン （酒でもよい） 大さじ３; ●水 大さじ２; 小麦粉 大さじ1.5; オリーブオイル 大さじ１; ニンニク 1個; ★トマトソース★; 玉ねぎ 粗みじん 1/2個; ナス イチョウ切り 1個; トマト缶 1缶 400g; 塩 小さじ1/3; 砂糖 小さじ１; ★白ワイン （酒でもいい） 大さじ１; ピザ用チーズ 適量

約30分
500円前後

kurapiyo2011

トマトにサバのうま味が溶け込みます。
カリカリに焼いたサバとソースの相性も抜群です。

みんながつくった数 7 件

材料（４人分）

塩サバ　半身 2切れ
●白ワイン　（酒でもよい）大さじ３
●水大さじ２
小麦粉大さじ1.5
オリーブオイル大さじ１
ニンニク 1個
★トマトソース★
玉ねぎ　粗みじん 1/2個
ナス　イチョウ切り 1個
トマト缶　1缶 400g
塩小さじ1/3
砂糖小さじ１
★白ワイン　（酒でもいい）大さじ１
ピザ用チーズ適量

作り方

1 サバは腹骨など気になる骨を取り除き、2cmくらいの厚さに斜めに切り分ける。
●白ワイン+●水に3分ほど漬ける。キッチンペーパーで水分を拭き取り、小麦粉をまぶす。
2 フライパンにオリーブオイルと半分に切ったニンニクを入れ弱火で香りをだす。
1のサバを入れ両面しっかり、カリカリに焼き、いったん取り出しておく。
3 サバを焼いたフライパンであらみじんの玉ねぎ、厚めのイチョウ切りのナスを炒める。
しんなりしたら、強火にし、トマト缶、塩、砂糖、★白ワインを加え木べらでつぶしながら、煮詰める。
4 サバを加えひと煮立ちしたら、チーズを上に散らす。
5 蓋をしてチーズが溶けたら出来上がり。
パセリを散らすと見栄えがよくなります。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

昔トルコで食べたイワシのトマトグラタンを思い出して、塩サバで作ってみました。

おいしくなるコツ

サバを酒に浸して水分をふき取る。サバはカリカリに焼いてください。煮込みすぎないように！トマトは強火で煮ることで、酸味が飛んで甘さが出ます。

レシピID：1200002751
公開日：2011/09/19

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つくったよレポート（3件）

みぃな119
2019/10/03 18:06

鯖は素焼きで香ばしく焼いて、玉ねぎはｽﾗｲｽ、ｱｽﾊﾟﾗとしめじも入れました♪めちゃくちゃ美味でした(*^-^*)
ルル三乗
2013/12/04 22:55

シメジも入れてみました＾＾塩さばにトマトとチーズとっても合うんですね！パスタやラザニアにしても美味しそうでした！ご馳走様でした！
颯湖
2012/04/06 11:59

御飯によく合う味付けでおいしかったです。また作りますね。ごちそうさまでした。