さんまの冷蔵庫干し レシピ・作り方

作り方

1. 1 さんまのウロコが残っていたら包丁でこそげる。背開きか腹開きにして内臓をスプーンか包丁でかき出し、はがしとる。
2. 2 血を流水できれいに洗う。
3. 3 キッチンペーパーで水分を丁寧にふく。おなかの中まで！
4. 4 水１リットルに対して大さじ３塩を入れてよく溶かす。
5. 5 背開きにしたさんまを入れる。塩水が濃いのでさんまが浮いてくるが、小皿などで重しをしてさんまを沈める。
   (写真のさんまは２尾、水５００ミリリットルで塩大さじ１．５で浸かりました）

   

6. 6 さんまを塩水から引き上げるタイミングは、さんまを沈めてから４０分～４５分。
7. 7 キッチンペーパーで再び水分を丁寧に拭き取る。
8. 8 脱水シートにさんまをくるんでジップロックかビニール袋に入れて半日～１日冷蔵庫に入れて脱水。（脱水シートによって脱水具合が違うので、お好みの脱水具合になったかどうかときどき見て。）
9. 9 出来上がり！！大量に作ったら、脱水シートをはがしてラップにくるんで再びジップロックに入れて冷凍庫で保存。
   「干してないじゃん」というツッコミはなしでお願いします。
10. 10 空気がきれいな地方の方、もちろん天日干しでも出来ます。
    手順７まで同じで後お魚を干しかごに並べて半日ほどでお天気ならいい干し加減に。
    秋晴れの空にさんまの天日干し。幸せの光景です。