簡単 ノンオイル又は油少量 手作りツナ レシピ・作り方
材料（４人分）
- まぐろ 切り落とし さくでも可 ４００ｇ
- 塩①（最初にまぶす分） 大さじ１弱
- ■日本酒 又は白ワイン １００ｃｃ
- ■水 ４００ｃｃ
- ■塩②（味付け用） 大さじ１弱
- ■カルダモンホール（なくても可） ３粒くらい
- ■ローリエの葉 １、２枚
- オリーブ油やサラダ油 好みの食用油 ０～大さじ２
作り方
-
1
まぐろは（さくを使用する時は４、５ｃｍぐらいにカットし）、キッチンペーパーの上にのせ、塩①をまんべんなくまぶし、２０分ほどおく。
-
2
新しいキッチンペーパーで水気をふきとり、
鍋にまぐろと、
材料のうちの■を全て入れて中火にかける。
フタをして、途中アクをすくいながら沸騰後ごく弱火で１０分加熱。
- 3 火を止め、フタをしたまま余熱調理。冷めるまで放置。
-
4
ノンオイルの時はそのまま。
油を加えるときは容器に身を入れてから油を上から注ぎ、煮汁を身がかくれる程度に注ぐ。
＊煮汁が余った場合は、スープのだしに使えます。
-
5
保存は冷蔵庫へ。
ノンオイルは３、４日以内。
油入りは１週間以内を目途にお召し上がり下さい。
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