ピーマンと玉ねぎのお浸し 夏みかんジャム入り レシピ・作り方

作り方

1. 1 ピーマン
   縦半分に切り、ヘタを手で取り除く。
   
   ピーマン1個を
   縦4等分
   ↓
   横に向けて3～4等分

   

2. 2 玉ねぎ（写真は、1/2個分）
   
   縦半分に切る
   ↓
   切った面をまな板に向けて置き、横に3等分
   ↓
   縦に4等分

   

3. 3 ★手順4以降の
   沸騰させている間や、湯がいてる間に調味液を作っても良いです
   
   《保存容器》
   ↓
   ↓←料理酒
   ↓←本みりん
   ↓←濃口醤油
   ↓←夏みかんジャム
   ↓
   混ぜ合わせる

   

4. 4 《鍋》
   ↓
   ↓←水（ピーマン、玉ねぎが湯がける量）
   ↓
   強火で沸騰させる
   ↓
   ↓←ピーマン、玉ねぎ
   ↓★ お湯の飛びはね注意！
   お玉等を使って、入れる方が良いかも
   ↓

   

5. 5 ↓
   再沸騰してきた（写真参照）
   ↓
   灰汁をとり弱火に
   ↓

   

6. 6 ↓
   弱火にしてから約10分後、玉ねぎに透明感が出てきた（写真参照）
   ↓

   

7. 7 ↓
   網じゃくし等で引き上げる
   （ザルでも良いですが、茹で汁をスープ等、別の料理に活用できます）
   ↓

   

8. 8 ↓
   手順3の調味料液に浸ける
   ↓
   30分ほど冷蔵庫で冷やして出来上がり