【簡単でヘルシー】柚子香る♪かぶと鶏そぼろの餡かけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★煮込みつゆ
   フライパンか鍋にだし汁（500ml）と醤油、みりん、酒（各大さじ１）、すりおろし生姜（小さじ１）を入れて中火で火にかける。

   

2. 2 １の鍋が煮立ったら鶏挽肉（300g）を入れる。木べらを使って鶏挽肉が固まらないようによくほぐす。（ほぐしてから煮立ったら火を止める。）

   

3. 3 かぶを用意する。写真のような茎つきのものが良いです。

   

4. 4 かぶは茎を根本から切り落とし、皮を剥く。茎は3㎝幅に刻み、かぶは写真のように6等分に切り分ける。

   

5. 5 2の鍋に4のかぶを入れる。木べらでよくまぜて、蓋をして中火から弱火で10分煮る。
   （煮ている途中でアクが出てきたら取り除く。）

   

6. 6 柚子の皮を用意する。皮の大きさはだいたい500円玉大くらい。

   

7. 7 柚子の皮を1.5㎜幅くらいに写真のように刻む。

   

8. 8 ★片栗粉液
   小鉢に片栗粉（大さじ1）と水大さじ3を入れて箸でよく混ぜる。（とろみを強くしたい場合は片栗粉を少し多めにして下さい）

   

9. 9 5の鍋に8の片栗粉液を入れて、すぐに木べらでよく混ぜる。7の柚子を入れて、ゆっくり木べらで混ぜながら鍋をひと煮立ちさせて火を止める。

   

10. 10 器に盛って出来上がり♪

    

11. 11 2023/01/09追記
    柚子の皮にはエリオシトリンというポリフェノールが多く含まれ、抗酸化作用と中性脂肪の吸収抑制作用が期待でき、動脈硬化予防に効果があるそうです。