だいこんのポルチーニソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は皮を剥いて、５cmぐらいの輪切りにして、鍋に入れて、しっかりとかぶるまで水を入れて火にかけて、柔らかくなるまで下茹でする
2. 2 ザルで水を切って、コンソメと水を入れて、火にかけて、沸騰したら火を弱めて、さらに３０分ぐらい煮込む
3. 3 ソースを作る
   乾燥ポルチーニをボウルに入れて、お湯の半分の量を加えてふやかす
4. 4 エシャロット、にんにくはみじん切りにする
   たまねぎはスライスする
5. 5 フライパンにオリーブオイル、エシャロット、にんにくを入れて火にかけて、香りが出るまで弱火で炒める
6. 6 たまねぎを加えて、中火にして、たまねぎが飴色になるまで炒める
7. 7 ポルチーニを戻し汁ごと加える
   塩、胡椒、残りの水を入れて１０分ぐらい加熱する
8. 8 フードプロセッサーで撹拌する
9. 9 鍋に戻して、火にかけて、生クリームを加える
   味を見て必要なら、塩こしょうを足す
10. 10 水気を切った２の大根の上から、９のソースをかける