キノコたっぷり、チキンフリカッセ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏もも肉は、ひとくち大より少し大きめに切る（鶏もも肉１枚を６等分ぐらい）
2. 2 にんにくは、皮をむいてヘタを落として、縦半分に切る
3. 3 しめじ、まいたけは加食部分のみにして、小房に分ける。しいたけはいしづきの部分を取り除いて、４等分する。エリンギも他のキノコと同じぐらいの大きさに切り分ける
4. 4 沸騰したお湯で、３のキノコをさっとゆで、ざるにあげて、よく水気を切っておく
5. 5 テフロン加工のフライパンを火にかけて、鶏肉の皮の面を下にして入れる
6. 6 にんにくも一緒に入れて、塩・胡椒をして、皮がパリッとするまで焼く
7. 7 脂が多ければこぼして、４のキノコ、白ワインを入れて蓋をして、鶏肉に火が通るまで蒸し焼きにする
8. 8 生クリームを加えて、さっと混ぜ、味を見て、必要なら塩・胡椒を足す
9. 9 器に盛り付けて、パプリカ、みじん切りにしたパセリをふりかける