カリッとジューシー餃子☆夏 レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツは粗みじんに切って塩をまぶして5分置く。
   ニラと青シソはみじん切り。
2. 2 ボウルに豚挽肉と塩麹を入れて竹ベラで良く捏ねて粘りを出す。
   ●印を加えて良く混ぜる。
3. 3 キャベツの汁気を絞って加える。ニラ・青シソも加えて良く混ぜて冷蔵庫で冷やして置く。
   冷やすと皮に包む時に扱い易くなります。

   

4. 4 この間に皮を作成します。
   レシピID　：　1170006527
   『モチモチ☆餃子の皮』
   
   市販の餃子の皮を使用しもOKです。手間ですし＾＾；
   
   でも断然手作りの皮の方が美味しいです

   

5. 5 餡を皮に包みます。
   皮に大匙1ぐらいの餡を中央にナイフで置き、皮の縁に水を付けて、端からヒダを作りながらしっかりと綴じて行く。
   しっかりと綴じないと、肉汁が出てしまいます。
6. 6 テフロン加工のフライパンにサラダ油（大匙1強）を入れ、少し列同士の間隔を開けながら餃子を並べる。
   水を餃子の高さ半分近くまで入れてから火を点け、強火で蓋をして約3分蒸し焼きにする。
7. 7 水分が無くなってきたら、蓋を外して水分を完全に飛ばす。（焦がさない様に注意）
   ゴマ油を回し掛け、弱火にしてこんがりと焼き色をつける。
   何度かフライ返し等で焼き色の確認をして下さい。
8. 8 フライ返しで1列ずつ取り、皿に盛る。
   ポン酢やコチュジャン、醤油・ラー油・ゴマ油・酢を混ぜた物等、お好みのタレを付けて下さい。
9. 9 余った餃子は打ち粉（片栗粉）を敷いたバットに入れ、ラップ（蓋）をして冷凍してから、ジップロック等の保存袋に移して保存します。