超簡単♪醤油と酒だけで激うま料亭の味おでん レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水と昆布を入れて火にかけます
   沸騰前に昆布は引き上げます
2. 2 かつおぶしを①に入れて2～3分沸騰させて、すくっておきます（だし用のパックを使うと便利です…お茶パックみたいなもの）
3. 3 酒・醤油をいれておだしはできあがり
4. 4 （ここからはご自由に…）大根・牛筋やこんにゃく、ゆでたまごから先に煮ます
5. 5 練り物や厚揚げなどはさっと湯通しして油抜きをしてから鍋に…ジャガイモもこのあたりで入れます
6. 6 2時間くらいことこと煮込んだらできあがり
7. 7 食べながら…春菊・えのき・豆腐・湯だこなどさっと煮ていただきます
8. 8 お子様がいらっしゃったら…肉シュウマイやウインナーなどもさっと食べながら煮てもおいしいです
9. 9 夏は鱧・冬は牡蠣もおいしいです
10. 10 継ぎ足し用のだしの作り方…最初にだしを取った昆布とかつおぶしと水2000ccを沸騰させて２番だしを取ります
    醤油大3くらいの薄さで