ベトナム風チキンヌードル レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
- 1 鍋に水を入れて火にかける。沸騰したら、鶏、ねぎの青い部分、シナモン、クローブ、アニスを入れて蓋をして、弱火で2時間ほど煮る。カサが700mlくらいになっているのが理想的。
- 2 1のチキンストックができたら、鶏肉とスープに分けておく。他の材料はよける。鶏肉は、骨から外しほぐしておく。
- 3 ライスヌードルをぬるま湯で戻す1〜2時間くらい。こうしておくと、茹でたときにぬめりが出ないです。
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鍋を２つ用意して、1つで2のチキンストックを温め、もう１つはライスヌードルを茹でるために、湯(分量外)を沸かしておく
。 - 5 チキンストックの鍋が沸騰してきたら、ごま油をたらし、ナンプラーと塩、黒胡椒で味つけする。
- 6 ライスヌードルを好みの硬さに茹で、ザルにあけて、器に盛り、5のスープを熱々で注ぎ、白髪ネギ、パクチーを添えて出来上がり。
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PK58
沖縄在住です。地産地消やオーガニックを心がけ、化学調味料、合成保存料などを使用しないナチュラルな料理を作ってます。エキゾティックな味が大好きで、島の食材や、世界中のスパイスを使い、旅先で出会った忘れられない味や、憧れの国のごはんなど、世界の料理を自分なりに楽しんでます。ハーブやスパイスを使った手作り調味料もよく作ります。北海道出身なので北海道の食材も時々登場します。
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Rio‘s backpack2024/03/21 08:31
さっぱりしてて最高でした！
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