ヴィーガン 焼きキノコのマリネ レシピ・作り方
材料（2〜4人分）
作り方
- 1 エリンギは、半分の長さになる様に切ってから、厚さ5㎜程にたてに切る。あわび茸としめじは食べやすい大きさに、それぞれほぐしておく。
- 2 マリネ液を作る。ボウルにオリーブオイル、バルサミコ酢、しょうゆを入れ、泡立て機で乳化するまでよく混ぜておく。すりおろしたニンニク、オールスパイス、ナツメグを入れ混ぜてそのまま置く。
- 3 熱したフライパンにオリーブオイル(分量外)をひき、中火でキノコに焼き色がつくまで焼く。
- 4 いい色に焼き上がったきのこを、2で作ったマリネ液に入れ軽く混ぜ、ローズマリーを1㎝くらいにカットしてちらす。30分以上置いて味を馴染ませる。
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PK58
沖縄在住です。地産地消やオーガニックを心がけ、化学調味料、合成保存料などを使用しないナチュラルな料理を作ってます。エキゾティックな味が大好きで、島の食材や、世界中のスパイスを使い、旅先で出会った忘れられない味や、憧れの国のごはんなど、世界の料理を自分なりに楽しんでます。ハーブやスパイスを使った手作り調味料もよく作ります。北海道出身なので北海道の食材も時々登場します。
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