いんげんの白和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 いんげんを塩ゆでにして、食べやすい大きさに切ります。私はヘタを切り落としながらスジをひいて取ります。
2. 2 ニンジンは短冊に切って、出汁に少量の薄口しょうゆで茹でます。こんにゃくは下ゆでをしてこんにゃく臭さをとり、ニンジンと同じように煮ます。白和え衣がわりと味が濃いので具は薄味に。
3. 3 白和え衣を作ります。白ごまを炒ります。炒りごまでももう一度炒ると香がいいです。すり鉢でゴマをすります。
4. 4 豆腐を水切りします。ペーパータオルをたたんだ上に豆腐をのせてレンジでチンすると簡単です。水切りした豆腐をすり鉢に加え滑らかにします。
5. 5 白みそも加え、すり混ぜます。白味噌の量はメーカーによって塩分が違うでしょうから加減してください。いんげん、にんじん、こんにゃくを加えあえます。できあがりです。