凍り豆腐の唐揚げレシピ・作り方

Name: 凍り豆腐の唐揚げ
Total time: 2 h
Yield: ２
Ingredients: 石豆腐 写真参照 １個; べジブロス 野菜だし汁 お玉４杯分; 醤油 小さじ４; 本みりん 小さじ４; 白いりごま 大さじ１; にんにくすりおろし おおきめひとかけ（２つ分くらい）; しょうがすりおろし １５ｇ; ブラックソルト 親指と人差し指で３つまみ; あらびき黒コショウ ３ひねり; パプリカパウダー 小さじ４分の１; 片栗粉 または 本葛粉 大さじ３; 揚げ油 適量 少な目でもいける

1時間以上

お野菜のフィトセラピー　ハッピーホリスティック料理

石豆腐と言われる、固もめんを使っているため、荷崩れしにくいです。
石豆腐をまずは、冷凍２４時間以上してから、解凍して使います。

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材料（２人分）

石豆腐　写真参照１個
べジブロス　野菜だし汁お玉４杯分
醤油小さじ４
本みりん小さじ４
白いりごま大さじ１
にんにくすりおろしおおきめひとかけ（２つ分くらい）
しょうがすりおろし１５ｇ
ブラックソルト親指と人差し指で３つまみ
あらびき黒コショウ３ひねり
パプリカパウダー小さじ４分の１
片栗粉　または　本葛粉大さじ３
揚げ油適量　少な目でもいける

作り方

1 こちらの石豆腐のパッケージを「　コの字　」に包丁で切り込みを入れて、水気を捨ててから、カットせずにそのまま２４時間以上冷凍する。
2 しっかり完全解凍する。石豆腐は、一口大にちぎり、軽くグーの手にして、水気を出し切る。鍋に、べジブロス（　野菜だし汁　）、醤油、本みりんを入れて、水気を切った一口大の石豆腐も入れる。
3 ２を中火にかけ、水分が飛ぶまで煮込み、９割以上水分がなくなったころ、へらなどで優しく、ウォーターソテーの要領で、水分をとばして、火を止める。
4 粗熱が取れるまでに、白いりごまを、すりごまにしておいて、「　片栗粉と揚げ油以外　」の材料を入れて、やさしくあえておく。
5 粗熱が取れたころに、片栗粉を全体的に軽くなじませる。深めのフライパンなどで、適量の揚げ油を入れて、中火にかけ、菜箸に小さな泡が出てきたころ、揚げていく。
6 程よく揚がったら、完成。