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薬味たっぷり塩豚丼 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2人分

  • 豚バラスライス

    300g

  • 塩、コショウ

    少々

  • 白米

    380g

  • 紫玉ねぎ

    1/4個

  • 韓国のり

    2枚

  • 生姜

    15g

  • みょうが

    2個

  • 小ねぎ

    1/4束

  • 白ネギ

    1/4本

  • A にんにく

    1/2かけ

  • A 水

    200ml

  • A 酒

    大さじ1

  • A ダシダもしくは味覇、鶏がらスープの素

    小さじ2

  • A 塩

    小さじ2

  • A 太白ごま油、なければごま油

    大さじ1

  • A 酢

    小さじ2

  • A レモン

    1/4個

  • A 片栗粉

    小さじ2

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
薬味たっぷり塩豚丼
  • 500円前後

薬味たっぷり!豚の下にも紫玉スラ、韓国のりが引いてあります。塩豚はサッと焼いて自家製塩だれにジャボン浸けて更に上から塩だれをかけています。トロトロに仕上りました

作り方

  • 1

    まずは切りものから。紫玉ねぎ薄くスライスして水に晒す。生姜千切り、水に晒す。みょうがを千切りにして水に晒す。

  • 2

    小ねぎを小口切りに。白ネギを白髪ねぎと中の部分を粗くみじん切りに。白髪ねぎは水に晒す。
    にんにくをみじん切りに。

  • 3

    塩だれを作る。片栗粉を水に溶いておく。フライパンにごま油、にんにく、ねぎのみじん切りを入れて中火で徐々に香りを出していく焦げないように注意。水、酒、ダシダ、塩を入れてひと煮たち。

  • 4

    沸いたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
    火を止めて、酢、レモンを絞る。

  • 5

    豚バラスライスを半分に切って、片面に塩コショウする。

  • 6

    フライパンを熱してごま油少々、豚バラスライスを焼いて両面サッと焼いて4の塩だれに漬ける。

  • 7

    器に白米、紫玉ねぎスライス、韓国のりをのせていく。

  • 8

    上に豚バラスライスをのせて、塩だれをかける。

  • 9

    薬味をのせて完成!

きっかけ

外食でパサパサの豚肉を食べて、てりってりのつやっつやのとろける豚丼を食べたくて作りました。

おいしくなるコツ

豚肉に火を入れ過ぎないこと。
レモンとお酢の加減でほのかに酸味があればご飯が進みます。
薬味は細ければ細いほど薬味が主張し過ぎず豚肉と丁度良く味わえます。

レシピID: 1150013912

公開日:2018.09.21

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関連情報

料理名
薬味たっぷり塩豚丼
料理用途
普段の料理 おもてなし おつまみ おでかけ
関連キーワード
塩豚丼豚バラ肉料理塩だれ

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