ぶり大根 レシピ・作り方
材料（3人分）
作り方
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1
ぶりのアラは、血合いの部分を取り除き、臭み取りのため熱湯にくぐらせます。
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2
大根は1cm幅に輪切りにし、面取りをします。圧力鍋に面取りした大根を入れて、鰹出汁、酒、味醂、醤油を加えます。
- 3 蓋をして火にかけて、おもりから蒸気が出始めたら弱火にして(高圧 5分)または(低圧 10分)加圧します。
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4
火を消して、自然に蓋が開くまで放置します。
ぶりのアラと生姜を加え落し蓋をして、弱火で5〜10分程度煮込みます。
-
5
別鍋に煮汁150mlを取り分け、砂糖大さじ2杯、醤油大さじ一杯を加えて、照りが出るまで煮込みます。
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6
器にぶりと大根を盛り付け、⑤をひとまわししてから、針生姜、柚子皮、刻んだ青ネギをひとつまみ振りかけましたら、完成です。
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