【基本の和食】蓮根饅頭 レシピ・作り方

作り方

1. 1 海老は殻を剥き、竹串等で背ワタを取って片栗粉(分量外)をまぶして揉み込み、サッと水洗いをして1センチ位に切っておく。

   

2. 2 蓮根は皮を剥いて一枚だけ薄いいちょう切りにしておく。(飾り用)
   残りは2センチ角位に切り、少しだけみじん切りにしておく。

   

3. 3 2センチ角に切った蓮根をフードプロセッサーにかけ、すりおろしが出来たらボウルに入れ、◎と海老、みじん切りの蓮根を入れて混ぜる。

   

4. 4 ラップに生地の半量をのせ、茶巾の様に絞る。
   小さな器に入れて６００ワットの３分位チンをする。

   

5. 5 たっぷりの揚げ油で、チンした蓮根を揚げる。
   その時に、飾り用の蓮根と銀杏も一緒に揚げる。
   (高温でサッとでOKです)

   

6. 6 餡掛け出汁を作ります。
   小鍋に●を入れて沸騰させ、水溶き片栗粉を回し入れる。

   

7. 7 器に揚げた蓮根饅頭を入れて、餡をかける。
   トッピングに銀杏と素揚げした蓮根、生姜のすりおろしを飾る。