ほろほろ鹿肉カレー！ レシピ・作り方
材料（3-4人分）
- 鹿肉（もも） 300ｇ
- タマネギ（大） １個
- 牛蒡 １本
- マイタケ １房
- 人参 １本
- ローリエ ２-3枚
- 市販のカレールー（ジャワカレー辛口使用） １箱
- 塩 ２つまみ
- コショウ ２つまみ
- お酒（肉の臭み抜き用） 大さじ4-5
- オリーブ油（炒める用） 大さじ２
- 水 300ｍｌ-
作り方
- 1 鹿肉は１口サイズに切りビニールに入れて酒を入れ少し臭み抜きをします（私の使用した鹿肉はしっかり血抜き処理がしてあり、もともと臭みがあまりありませんでした）。
-
2
鍋にオリーブオイルを入れて、鹿肉を炒めます。塩、コショウをします。
ゴボウは薄切りにして水にさらしておくとあまりあくが出ません。 -
3
肉に火が通ってきたら、イチョウ切りにした人参、薄切りの牛蒡、ざく切りのタマネギを投入。
全体に油が回ったら水を入れます。 -
4
沸騰してあくを取りながら、ローリエを投入。
蓋をして中火で５－１０分煮ます。
様子を見ながらまたあくをとります。 -
5
全体に火が通ってきたら、マイタケをちぎって入れます。
カレールーを入れて、火を止め、蓋をして１０分放置。
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- ほろほろ鹿肉カレー
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