葉付き金柑の甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 金柑を容器に入れひたひたの水に一晩さらす
2. 2 枝とへたを抜き鍋に２５０g金柑と水を６００ｍｌ濯ぎ１５分中火を通す

   

3. 3 笊に湯を通す
   湯通し作業を２～３回繰り返す（ひたひたのお湯で５～１０分金柑に中火を通す）

   

4. 4 圧力鍋に金柑と沖縄砂糖８０g～９０gと水２５０ｍを乗せ弱火を２～５分通す

   

5. 5 冷めてからシロップを容器に分け、果肉中央に筋を入れ種を取り出しやすく整える

   

6. 6 種をぬきながらシロップを濯ぎ弱火を５分通す

   

7. 7 汁を含んだ金柑を御皿に乗せる

   

8. 8 フライパンを変えて金柑を乗せさらにつぶしながら種を抜く

   

9. 9 お好みでメープルシロッ大匙２を濯ぎ味を整える
10. 10 種の抜けた状態を確かめてから御皿に金柑の甘露煮を乗せる
11. 11 食べやすく容器に乗せ保存（冷蔵庫）２週間可能