∝ヨモギ餅寒天塩昆布スープ§ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ヨモギ餅を５ｃｍ×４ｃｍ切りに
   してから中火で５～１０分火を通す

   

2. 2 寒天スープ；天草１００g２０～３０分水に浸す

   

3. 3 水切りしてから鍋に入れ水２L
   の水を入れ酢５０ｍｌをいれ１５分火を通す
4. 4 天草が溶けたら弱火にして２リトルの水を入れよく混ぜ粗濾、
   粗濾汁をガーゼ袋で濾過後、１００℃で火を通す

   

5. 5 備考；汁は平らな容器で冷ます
6. 6 寒天はお醤油３０ｍｌ、お酒１５ｍｌ、練辛子少々を入れ、ぽっとお湯を３５０ｍｌ、お酢を５ｍｌ～１０ｍｌ入れ３～５分火を通す
7. 7 ６のスープに塩昆布１５gと菜葉１５g、塩抜き若芽１５g、胡麻少々を加え、１～２分中火を通す
   塩抜き若芽；３００ｍｌの水に５～６分浸す
8. 8 お皿にスープを入れ、火を通したヨモギ餅を２～３個入れ、お好みでにんにく３～５g完成