豆乳のクラムチャウダー レシピ・作り方
材料（４人分）
- ☆あさり（殻つきで） ４００ｇ
- ☆お酒 １００ｃｃ
- 玉ねぎ １こ
- 人参 小１本
- ジャガイモ 小１個
- きのこ（今日はエリンギ） １/２パック
- 豆乳 ４００ｃｃ
- コンソメ 小１
- オリーブオイル 大１
- 塩コショウ 適宜
- パセリ お好みで
- お水 ２００ｃｃほど
作り方
-
1
砂抜き後よく洗い、
あさりとお酒を鍋に入れたまにゆすりながら開くのを待つ。触れるようになるまでさまし身をはずしておく。鍋に残った汁もとっておく - 2 野菜を１ｃｍ角に切りお鍋にオリーブオイルを入れ炒める。油が回ったら１でとっておいた汁とひたひたの水、コンソメを入れ柔らかくなるまで煮る。
- 3 殻から外したあさりと豆乳をいれ中から弱火で温める。この際絶対煮立たせないように！
- 4 塩コショウで味を調え完成！盛り付け後お好みでパセリを♪
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