しらすと大葉と夏野菜のトマトパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ナスとズッキーニを5mmの輪切りにし、ズッキーニは、いちょう切りにする。
   いちょう切りにしなくても大丈夫ですが、その方が口に含んだ時に触感が違って良いです。ナスは水に浸けておく。
2. 2 水1リットルに塩10gを入れ、沸騰させる。
   麺は、フライパンに火をかけた3分後くらいに投入する。
   茹で時間は、袋の記載より1分早く引き揚げる。
3. 3 熱していないフライパンにオリーブオイル、ニンニクの微塵切り、鷹の爪を投入し、極弱火でニンニクに色が付くまで炒める。ニンニクが色付き始めたらアンチョビフィレを投入する。

   

4. 4 アンチョビフィレは、オイルの中で溶けるので、トングなどで押し潰して、オイルに溶かして下さい。
   アンチョビが溶けたら、ナスとズッキーニを投入し、弱火で1分炒めて、油を吸わせて下さい。

   

5. 5 トマトピュレ、茹で汁おたま1杯分をフライパンに投入し、トマトピュレを引き伸ばす。

   

6. 6 ソースにとろみが付いてきたら、しらすと麺を投入し、1分間ソースの中で麺を和える。
   ソースにとろみが付いた段階でパスタの茹で時間を迎えていなければ、フライパンの火を消して待機です。

   

7. 7 仕上げに粉チーズと大葉を散らして完成！