今が旬！野菜たっぷりのワカサギの南蛮漬けレシピ・作り方

Name: 今が旬！野菜たっぷりのワカサギの南蛮漬け
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: ワカサギ 10～14尾; 塩コショウ 少々; 小麦粉 大１; タマネギ 1/2個; ニンジン 1/4本; 水菜 適量; ＜南蛮ダレ＞; だし汁 100ml; みりん 大2; 砂糖 大2; 酢 50ml; しょうゆ 大3; 一味唐辛子 適量; 揚げ油 適量

約15分

harurun863

ワカサギがあまりつれなかったのですが、お野菜がたっぷりとれると同時にかさ増しできるという利点もありＧｏｏｄ！ワカサギもサクサクッといただけて好評でした❤

みんながつくった数 2 件

材料（4人分）

ワカサギ 10～14尾
塩コショウ少々
小麦粉大１
タマネギ 1/2個
ニンジン 1/4本
水菜適量
＜南蛮ダレ＞
だし汁 100ml
みりん大2
砂糖大2
酢 50ml
しょうゆ大3
一味唐辛子適量
揚げ油適量

作り方

1 ワカサギはきれいに水洗いし、キッチンペーパーなどで水けをしっかりふき取り、全体に塩コショウを振り掛ける。
2 タマネギは縦薄切りにしてザルに入れ、さっと水洗いする。
3 ニンジンは、皮をむいて、細めの千切りにする。
4 水菜は、水洗いし根本は切り落とし3センチほどの食べやすい大きさに切りそろえておく。
5 ＜南蛮ダレ＞は、材料を混ぜひと煮立ちさせて、冷ましておく。
6 ビニール袋に小麦粉を入れ、その中にワカサギを入れうすく小麦粉がつくようにする。（カリッとしあがるように）
7 丸ごといただけるように、170℃の揚げ油でしっかりと揚げ、熱々のところを「5」の南蛮ダレにつける。
8 タマネギ、ニンジン、水菜も「７」につける。
9 器に、「７」のワカサギを盛り付け、野菜も混ぜ合わせタレごとワカサギの上にのせ見栄えよく盛り付ける。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

初のワカサギ釣りに行き、新鮮なうちにいただきたかったので自分なりにアレンジして作ってみました。

おいしくなるコツ

ワカサギへ小麦粉をつける際、うすくつけるとカリッとした触感が残っておいしいですよ！

レシピID：1130000841
公開日：2011/02/23

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つくったよレポート（2件）

POPOTANKOBU
2013/03/05 21:50

またお世話になりました♪ヽ|・∀・|丿旦那の好物です！美味しかった～！ごちそうさまでした★
POPOTANKOBU
2011/06/28 14:23

今は旬ではないですが、と～～～っても美味しかったです❤
旦那が「うまっ！！！」と言いながら食べてました(*´∀｀人)ごちそうさまでした！