セコガニのペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 セコガニを2~3%の塩水で茹で始めます。（分量外）水からカニを茹で、沸騰してから15分ほどであげます。

   

2. 2 ワタリガニの外子、内子、身を取っていきます。
   内子はソース用に、外子、身は最後に上に載せる用に、殻はソース用に分けておきます。
3. 3 フライパンにオリーブオイル、みじん切りのニンニク、赤唐辛子を入れ香りを移します。
   辛いのが苦手な方は赤唐辛子なしか、途中で除いておいてください。
4. 4 1%のお湯でパスタを湯がき始めます。
5. 5 殻を入れオイルと馴染ませてから、ブランデーを入れ、フランベし、水と内子を入れてしばらく煮込み、殻を出し、パスタが湯がき上がるのを待ちます。

   

6. 6 パスタを表記より30秒早く上げ、フライパンのソースと和えます。味見をし、塩味が足りなければ、塩を少し足します。
   ※私は塩茹でしたカニの塩分があったので、足さなかったです。
7. 7 お皿にパスタ、外子、身、大葉を盛り付けて完成です。※殻はお好みで盛り付けください。