*マクロビ*豆腐で作るスイーツ用ホイップ* レシピ・作り方

作り方

1. 1 木綿豆腐をキッチンペーパーに包み 袋に入れたタルトストーンや重めの鍋を重石代わりに使い、一晩冷蔵庫でしっかり水切りしておく
   (タルトストーン・500gを使用しました)

   

2. 2 ②の半分量の豆腐を手でちぎりフードプロセッサーで撹拌させる ※全体がなめらかになるまで３～４分かかる→慌てずにゆっくりと

   

3. 3 ◎を鍋に入れて中火にかけながら細い泡だて器でかき混ぜながら沸騰させる。火を止めたらバニラオイルと絞りレモン汁を入れる

   

4. 4 ③を火を止めたままで全体がなじむまでかき混ぜる。②が入っているフードプロセッサーに熱いうちに加え入れよく撹拌させる※機種により蓋が飛ぶ事があるのでタオル等を被せながら注意して作業要

   

5. 5 残りの豆腐を加えて滑らかになるまでフードプロセッサーにかけて 艶が出たら裏濾し器で濾す。

   

6. 6 ボウルに⑤を入れて手で上から平にし、表面にラップをぴったりと被せぶて冷蔵庫で休ませる。2時間程休ませたら完成です

   

7. 7 →使用した材料一部です
   姉妹レシピは
   *Vg豆腐クリーム*ココナッツシュガーで
   レシピ ID:1120021211(ホイップではなく、大変柔らかいクリームです)

   

8. 8 【参考例】自身のレシピの
   「バター*卵不使用*マクロビスポンジケーキ」
   で作りました。照明の加減で少し白く写ってます(;^_^A