下味冷凍◇鰆の豆鼓漬け レシピ・作り方
材料（2人分）
- 鰆の切り身 2切れ
- 長ネギ 10cm
- 塩（振り塩用） ふたつまみ
- 豆鼓 5粒
- 〇豆板醤 小さじ1.5
- 〇みりん 大さじ1
- 〇酒 大さじ1
- 〇しょうゆ 小さじ1
- 〇砂糖 小さじ0.5
作り方
-
1
鰆の切り身に塩をふって10分ほどおく。水でさっと洗い、キッチンペーパー等で水気をしっかりとる。
手で軽く触って飛び出てる骨があれば骨抜きで抜く。 -
2
長ネギは斜め薄切りにする。
豆鼓は包丁で細かく刻む。 -
3
厚手のポリ袋に〇と刻んだ豆鼓を入れて袋の外から手で揉んで混ぜ合わせる。
袋に鰆の切り身を入れてタレを全体に行きわたらせる。長ネギも入れて、空気を抜いて袋の口を固く結ぶ。 -
4
トレーやバット等にのせて冷凍する。
※鱈の骨で袋に穴が空してしまう事があるので、受け皿の上にのせて冷凍します。 - 5 凍った(4)をポリ袋ごとフリーザーバッグに入れて密閉する。再び冷凍庫に入れて保存する。
-
6
保存期間は2~3週間です。
トレーやバット等にのせて冷蔵庫の中で自然解凍し、加熱調理して下さい。
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