下味冷凍◇生鱈の塩レモン漬け レシピ・作り方
材料（2人分）
- 生鱈の切り身 2切れ
- 塩 少々
- 〇塩レモン スライス4枚
- 〇塩レモン汁 小さじ1/2~
- 〇白ワイン 大さじ2
- 〇オリーブ油 大さじ1
- 〇ブラックペッパー 少々
- 〇ローレル 1枚
作り方
- 1 生鱈に軽く塩を振り、冷蔵庫で30分程おいてからキッチンペーパー等で水気をしっかりとる。骨があれば骨抜きで抜いておく。
- 2 食品用ポリ袋(厚手のもの)に〇と鱈を入れる。空気を抜いて袋の口を固く結ぶ。
-
3
トレーやバット等にのせて冷凍する。
※鱈の骨やヒレで袋に穴が空してしまう事があるので、受け皿の上にのせて冷凍します。 - 4 凍った(3)をポリ袋ごとフリーザーバッグに入れて密閉する。再び冷凍庫に入れて保存する。
-
5
保存期間は2~3週間です。
トレーやバット等にのせて冷蔵庫の中で解凍し、調理してください。 -
6
ムニエル、ホイル焼き、蒸し料理、パスタ、パエリア、リゾット等、様々な料理に使える下味になってます。
漬けダレも調味料としてお使いいただけます♪
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