これは量産したい！タケノコでつくるメンマ！ レシピ・作り方
材料（4人分）
- たけのこ（水煮でも可） 大１本
- 砂糖 大さじ1.5
- ゴマ油 大さじ2
- ★醤油 小さじ３
- ★豆板醬orラー油 小さじ１/2程度
- ★中華だしのもと 小さじ３
- ★オイスターソース 小さじ３
- 塩 少々
- アク抜き用の米ぬか（なくても可） 一握り
作り方
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1
※1~4は生タケノコを使う際の下ごしらえです。水煮の場合は5から始めてください。
まず、たけのこの上部を斜めにきります。
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2
次に火が通るように中心に届かないくらいで切り込みをいれます。
-
3
一握りの米ぬかをお湯にいれ、タケノコを煮ます。およそ5分～10分ほど煮ます。
-
4
しばらく冷めるまでそのままにしてアクを抜いていきます。
タケノコを取り出し外の皮をはがしていくと中身が出てきます。
-
5
ゴマ油をフライパンで温め、刻んだタケノコと砂糖を入れて軽く火が通るまで炒めます。
-
6
炒めたら★の材料をいれて汁気がなくなるまで炒めていきます。
最後に塩で味を調えたら完成です！
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- 料理名
- タケノコでメンマ
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野良ままん2021/04/13 05:10
灰汁抜きの下茹でから参考にして作りました。新鮮タケノコで手作りメンマ、おかげさまでとても美味しく出来上がり家族みんなに好評です！ありがとうございました(^^)
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