筍の天ぷらに甘辛タレを和えました レシピ・作り方

作り方

1. 1 筍の水煮：繊維と垂直方向に約5ｍｍの間隔で切ります（ひだとひだの谷間を切る感じ）。

   

2. 2 てんぷら粉と水をボウルに入れ、軽く混ぜ合わせたものを工程1の筍を入れて混ぜ合わせ、170℃の油で揚げます。

   

3. 3 こんがりとした色が付くくらい揚がったら、油を切って取り出します。

   

4. 4 ～甘辛タレ～
   砂糖、みりん、豆板醤を入れ、中弱火で混ぜ合わせます（火力の調整をしながら）。

   

5. 5 砂糖が焦げ、カラメル状になるまで混ぜ合わせ、一旦火を止めます。

   

6. 6 酒、水を入れ、弱火で工程5のカラメル状になったものを煮溶かしていきます。

   

7. 7 少しとろみがつくまで弱火で水気を飛ばします。

   

8. 8 工程7のタレに、工程3の筍の天ぷらを入れてタレを和えます。

   

9. 9 器に盛りつけ、胡麻を振って完成です。