渡り蟹のトマトクリームパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 渡り蟹は下処理をしておく。詳しくは以下の⑦⑧の記事を参考にして下さい。
2. 2 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、渡り蟹を加えて焼き、白ワイン少々を加える。
   ※ここで、甲羅があればどけておく。
3. 3 トマト缶は、固形部分を手かヘラなどでつぶし、ヘタや種があれば取っておく。
4. 4 鍋にトマト缶とカニのみそを加え、少し煮詰める（2/3程度に）。生クリームを加えてよく混ぜ、沸騰させない程度に温め、チーズを加えて、足りない塩気を調節するように塩を加える。
5. 5 火を止めて、かためにゆで上げたパスタを加え、手早く混ぜる。
6. 6 おろしたチーズをお好みでかけて、甲羅を飾ってできあがり♪
7. 7 渡り蟹の下準備は、カニのハカマの部分から甲羅をはがし、中の味噌を取り出して（これは食べる）、口のところの砂袋をはずし（これは食べない）、胴体の中身をはずし（これも食べない）・・・
8. 8 あとは胴体、足、ハサミを適度に切る。
   ハサミには切り込みを入れるとよいダシが出る。硬いので、出刃包丁などがないなら、入れなくても良い。