生筋子の白だし漬け（北海道の秋の味❗️） レシピ・作り方

作り方

1. 1 生筋子、すっかり高くなりました。高級品だわ〜。
   選ぶ時はできるだけ大粒のものがいいですよ。
   
   また、生筋子ほぐしサービスには頼まず、自分でやりましょう。

   

2. 2 熱湯をかける人もいますが、その際に皮が破れて量が減るので私は水でそっと洗ってから、水の中ではなくボウルに出して、皮をそっと剥がす。
   
   多少皮はついてても大丈夫です。
3. 3 ここで完全に皮を剥ごうとすると生筋子の皮が破れてどんどん量が減るのでもったいないです。
   　
   漬け込んでるうちに皮は少し縮むし、なんならそのまま食べても平気ですよ。（ザ倹約家）
4. 4 調味料を器に入れる。酒は煮切りません。調味料に生筋子を入れる。
   
   調味料はひたひた多めになるくらいでちょうどよくなります。
   これで冷蔵庫で1晩寝かす。

   

5. 5 寝かしたら生筋子が調味料を吸い込んで水分がほとんどなくなっています。

   

6. 6 上下を返してまた冷蔵庫で半日くらい寝かす。
   
   どうしても上の方は調味料が浸透してないので混ぜてから寝かして味見をする。
   
   生筋子は一旦調味料を吸い込みパンパンになってから↓

   

7. 7 調味料を少し吐き出すようで、また汁っぽくなります。
   
   そうなったら味がなじんでいます。ここで味見をして足りないなら白だしを足します。
8. 8 出来上がりを食べてみたら調味料足さなくて大丈夫でした。