鶏むね肉から取った鶏皮でパリパリ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏皮は重さを量る。
   画像はむね肉5枚分です。
   
   ダイエットのために皮なしのむね肉を食べていた時に
   皮だけ剥がして冷凍してあったものです。
   
   量は好きなだけでいいですよ。

   

2. 2 5枚分の皮の重さは
   
   268gだったので2gの塩にしました。全体的にむみこむようにまぜる。

   

3. 3 混ぜたらラップして冷蔵庫で半日は寝かせる。塩が浸透するとおいしくなります。
   
   塩をしてすぐに加熱すると塩が浸透してないので脂っこいです。

   

4. 4 半日以上寝かせた鶏皮は少しのお湯で火を通す。これはカットしやすくするためです。

   

5. 5 火が通ったらボウルに出す。

   

6. 6 茹でたお湯は味見して、程よい塩加減まで水を足してもう一回沸かす。（おまけのスープ）
   
   いいダシが出てるのでもつたいないからやりますが、捨ててもいいです。

   

7. 7 おまけのスープは
   ワカメとか入れてもおいしいです。

   

8. 8 まとめ画像を作ってみました。

   

9. 9 加熱した鶏皮は食べやすい大きさに切ってフライパンで焼く。焦げ目が付くまで焼くとカリッとしておいしいです。
10. 10 この時に出た脂は取っておき、炒め物に使うのもおすすめです。
11. 11 わさびチューブを好みで添えて出来上がりです。
    カリッと焼くことにより、鶏皮のニョゴッとした感じはなくなります。