スパイシーねぎ味噌 レシピ・作り方
- 約15分
- 300円前後
まどか＠たまりんど
スパイスや香味野菜を仕込んだ、パンチの効いたねぎ味噌です。白いご飯のお伴に。生のキュウリやキャベツにつけて。焼いたカマンベールチーズに。ライトな赤ワインで！
材料（4人分）
- 長ねぎ（みじん切り） 1/2本（約50g）
- しょうが（みじん切り） 10g
- マスタードオイル 大さじ2
- アジョワン 小さじ1/4
- ターメリック 小さじ1/8
- 黒胡椒（粗く砕いて） 小さじ1/4
- 味噌 大さじ3
- 香菜（みじん切り） 20g
作り方
- 1 長ねぎは薄い小口切りにしてから、さらにざくざく刻んで粗めのみじん切りにしておく。しょうが、香菜もみじん切りにしておく。
- 2 フライパンにマスタードオイルの半分（大さじ1）を入れて中火にかける。温まったらアジョワンを入れ、色づいたら長ねぎとしょうがを入れて炒める。
- 3 長ねぎにしっかり火がとおり、混ぜているヘラにねっとりついてくるようになったら、残りのマスタードオイル（大さじ1）とターメリック、黒胡椒を加えてさらに1分炒める。
- 4 ターメリックの苦い匂いが消えたら火を止めて味噌を加えて混ぜる。
-
5
全体がなじんだら香菜を加えて混ぜる。
香菜がシャキシャキのままで、しんなりしてこなければ、もう一度火にかけてさっと加熱する。
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関連情報
- 料理名
- スパイシーねぎ味噌
まどか＠たまりんど
スリランカ料理研究家。都内のキッチンスタジオ＜スパイス基地たまりんど＞で料理教室やイベントをやっています。https://tamarind.jp/
note.comには、ここ楽天レシピに掲載したレシピの調理のコツや、その料理にまつわるエピソードも紹介しています。https://note.com/spice_k_tamarind
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