紫からし菜入り大根おろし レシピ・作り方
- 約15分
- 300円前後
まどか＠たまりんど
からし菜の紫色が酢に反応し発色します。焼餅、鍋物、豚しゃぶ、ハンバーグなどに添えるのはもちろん、そのまま食べても食欲をかきたてる一品に。
材料（2人分）
- ★紫からし菜（色づいた葉の部分） 15g
- ★柚子の絞り汁 小さじ4
- ★穀物酢 小さじ1と1/2
- ●大根おろし 200g
- ●砂糖 小さじ1/3
- ●塩 小さじ1/3
- ●ブラックペッパーパウダー ひとつまみ
- サラダ油 小さじ1
- ブラウンマスタードシード 小さじ1/8
作り方
- 1 紫からし菜を非常に細かいみじん切りにし、★をすべてまぜ、冷蔵庫で10分以上置いて色を出す。次第に色が濃くなります。
- 2 ●をすべて加えて混ぜる。
- 3 小さなフライパンにサラダ油を熱し、ブラウンマスタードシードを入れて、ぱちぱちはじけ始めたら、（手順●）のおろしにかけて混ぜる。
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まどか＠たまりんど
スリランカ料理研究家。都内のキッチンスタジオ＜スパイス基地たまりんど＞で料理教室やイベントをやっています。https://tamarind.jp/
note.comには、ここ楽天レシピに掲載したレシピの調理のコツや、その料理にまつわるエピソードも紹介しています。https://note.com/spice_k_tamarind
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