簡単じっくり(^^)人参とこんにゃくの牛すじ煮込みレシピ・作り方

Name: 簡単じっくり(^^)人参とこんにゃくの牛すじ煮込み
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 牛すじ肉 約1Kg; ▲生姜 1片; ▲長ネギ 青い部分を2本分; ○人参 2～3本(約300g); ○こんにゃく 1枚(200g); ○水 400g; ○料理酒 100g; ○砂糖、醤油、みりん 各大さじ2; ○味噌 大さじ1.5～2; 万能ネギ(青ネギ。5㎜幅小口切り) 大さじ2～3

1時間以上

acchan66

こっくり甘辛味噌風味♪
お総菜としてはもちろん、お酒のアテにピッタリです(^_^)
下処理に時間はかかっても、難しい作業はナシ。
この機会に、是非♪(^_^)

みんながつくった数 2 件

材料（4人分）

牛すじ肉約1Kg
▲生姜 1片
▲長ネギ青い部分を2本分
○人参 2～3本(約300g)
○こんにゃく 1枚(200g)
○水 400g
○料理酒 100g
○砂糖、醤油、みりん各大さじ2
○味噌大さじ1.5～2
万能ネギ(青ネギ。5㎜幅小口切り) 大さじ2～3

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作り方

1 大きめのボウルに肉を入れて水(分量外)を張り、肉の汚れを洗う。
鍋に肉と浸る程度の水(分量外)を入れ、中火にかける(フタはしない)。
沸騰したらさらに1分加熱し、ザルに上げる。
2 肉を煮ている間に生姜を皮付きまま縦5㎜幅に切る。
青ネギは青い部分を長いままでOK。

肉が煮えたら同じボウルで再度洗い、アクを落とす。
3 同じ鍋に2の肉と▲の材料を入れ、被るくらいの水(分量外)を注ぐ。
中火で沸騰したら弱火にする。
アクを除きながら、約1～2時間加熱する。
※ゆで汁が減ったら途中で足す。
4 肉が柔らかくなったらザルに上げ、キッチンバサミ等で一口大に切る。
こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。
人参はヘタを除き、5㎝×1.5㎝平方の拍子切りにする。
5 同じ鍋の汚れが気になる場合は洗ってから、肉と○の材料を入れて中火にかける。
沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして煮る(約30分)。
6 煮汁が好みの濃度に煮詰まったら火を止め、そのまま置いて冷まし、味をなじませる。
食べる直前に温め、仕上げの器に装う。
万能ネギを振りかけて、完成♪