ガナッシュ入り抹茶ブッセ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ガナッシュの材料を準備する。

   

2. 2 鍋に湯煎用のお湯を沸かしておく。
   
   ホワイトチョコは湯煎でとかし、生クリームは沸騰間近まで沸かし、これらを混ぜ合わせる。

   

3. 3 再度湯煎しながら、バターを加え、バターを溶かしながら混ぜる。(★)

   

4. 4 抹茶❶をふるいにかけ、★を少し入れ、抹茶が溶けたのを確認して、これを★の方に戻して混ぜる。

   

5. 5 ガナッシュの出来上がり。

   

6. 6 ブッセ生地の材料を準備する。
   
   全卵は卵黄と卵白に分けておく。

   

7. 7 抹茶❷、薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを濾して合わせていく。(♡)

   

8. 8 ふるいで、先程分けた卵黄を漉し、そのあと粉糖❶を合わせ、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。
   
   10gの卵黄を入れて更に白っぽくなるまで立てるように混ぜる。(◆)

   

9. 9 ボウルに卵白を入れる。
   
   ミキサーで泡立てる。(八分立て)
   
   グラニュー糖を2、3回に分けて加えて混ぜてメレンゲを作る。

   

10. 10 ⑨に◆を加え、軽く混ぜ、
    
    ♡を入れて軽く混ぜる。

    

11. 11 絞り袋かどらさじで、生地が直径5cmになるように丸く流す。
    
    そして、粉糖❷を適量、茶漉しでふるいながらかける。

    

12. 12 オーブンで180度で7分で焼く。
    
    焼き終わったら、粗熱をとる。

    

13. 13 ブッセ生地の出来上がり。

    

14. 14 ガナッシュ5~10gほどをブッセに塗り、サンドしたら...
    
    ガナッシュ入り抹茶ブッセの出来上がり。