ありあわせの手作り餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに薄力粉と強力粉を混ぜ、３回に分けて熱湯を注ぎます。熱いので、初めは箸で混ぜ、冷めてきたら手で捏ねます。１０分くらい捏ねて、艶が出たらラップで包んで休ませます。

   

2. 2 肉具を混ぜます。水以外、全部をボウルに入れてスプーンで混ぜます。最後に水を３回に分けて加え、混ぜます。
   
   ※手で混ぜると肉の脂が溶けるのでスプーンや箸を使って下さいね♪

   

3. 3 野菜具をボウルに入れて塩加え、手で揉みます。汁気が出てきたら、そのまま放置。
   
   ※野菜の水分を出す作業ですが、塩分が気になる方は、切る前に軽く茹でてから切ってもＯＫです。

   

4. 4 休ませた皮のタネの中央に指で穴を空け、広げてドーナツ状にします。まず４等分にカット、それぞれを棒状に伸ばして１２等分にカットします。１切れ＝９～１０ｇぐらい。

   

5. 5 打ち粉（片栗粉や薄力粉/分量外）をして１つ１つ丸く伸ばします。くっつかないよう皮と皮の間にも打ち粉をして下さいね♪
   
   ※直径８ｃｍくらい、周囲を薄く、中心を厚めに伸ばすのがコツ。

   

6. 6 肉具のボウルに野菜具の水分をぎゅ～っと絞って加え、良く混ぜます。皮に包んで完成。
   
   ※包む時は皮の周囲に水を付けるか、具を薄く伸ばして水代わりにします。ひだはあってもなくてもＯＫ！

   

7. 7 ≪ポイント１≫具は何でもＯＫです。大根＆牛肉、胡瓜＆鶏肉、夏野菜だけなどお好きな具材で。
   
   ≪ポイント２≫肉に肉の重量の半分の水を加えると柔らかくなり、ジューシーに♪
8. 8 ≪焼き方≫
   フライパンに油を引き、中火で加熱。餃子を並べ、熱湯を餃子の1/3まで注ぎ、蓋をして３分。餃子が半透明になったらお湯を捨て、ごま油を投入。焼き色がつくまで１分加熱で完成♪