柑橘ごちゃまぜジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 柑橘に粗塩（分量外）を振って、ごしごし擦ります。柑橘の匂いがして汚れが取れたら水で洗い流します。
   
   ※柑橘を洗う時は粗塩で！細かいところに入るし、安全なのでおススメです♪
2. 2 果肉は、外皮、薄皮、種を取り除いて果肉にします。果汁は、レモン搾り器で搾ります。
   
   ※この時、果肉と果汁を計量して砂糖の目安を決めます。最初は３０％くらいから！
3. 3 厚手の鍋に果肉、果汁、グラニュー糖をいれて中火で炊きます。１０分ほどで砂糖が溶けたらレモン汁を加え、とろみがつくまで加熱して完成。
   
   ※厚手の鍋は色々ですが、我が家は土鍋を使用。
4. 4 ≪ポイント１≫分量は少量でも作れるので全体の割合を参考にして下さい。但し、使用する柑橘によって酸味が異なるので、レモン汁を加えた後で味見をして好みに調整して下さいね♪
5. 5 ≪ポイント２≫ジャムは冷めると固まります。とろみ加減を確かめる時は、陶器の小皿に少量のジャムを乗せて冷凍で３分冷やします。それが冷めた時の状態なので好みの固さで火を止めて下さい。