◎ふっくら柔らかブリ照り レシピ・作り方

作り方

1. 1 ブリにまんべんなく塩をふり20分以上おき、水分が出たらペーパーでふき取る。

   

2. 2 ※脂が気になる時や、前日に振り翌日調理する場合は、拭き取る代わりに熱湯をかける。
3. 3 ぶりを待ちの間に☆で合わせ調味料を作る。
   ※醤油・オイスターソース→溜まり醤油でもok

   

4. 4 水気をしっかり取ったら、ぶりに薄く粉をまぶす。

   

5. 5 フライパンを熱し、両面にしっかり焦げ目がつくまで強火で焼く。

   

6. 6 ぶりを取り出す。
   フライパンを濡れ布巾に置いて少し温度を下げてから☆を入れる。

   

7. 7 ※強火だったフライパンに☆を入れてしまうと、酒だけ蒸発してすぐ固まりに！
   特に甘味料は焦げやすい。
8. 8 冷ましても☆を入れたらジュッと音がしてアルコールが飛ぶ。
   飛んだら弱火1〜2で☆を少し煮詰め、とろみを付ける。
9. 9 タレの中へ盛り付けた時に見せる方を下にしてぶりを戻す（弱火よりの中火3）
   30秒程度でひっくり返す

   

10. 10 スプーンでタレををかけながら、照りが出るまで焼く。
    長ネギにタレを馴染ませ完成

    

11. 11 食べかけですみませんσ(^_^;)
    レシピID:1100010318のひじき玄米ご飯が進む〜♪