カリッカリ♪揚げ豆腐のキノコあんかけレシピ・作り方

Name: カリッカリ♪揚げ豆腐のキノコあんかけ
Total time: 10 min
Yield: ４
Ingredients: 豆腐（出来れば木綿） ４丁; 小麦粉 １／３カップ程; グレープシードオイル（揚げ油） 大匙３程; ～あんかけ～; ぶなしめじ １株; 干ししいたけ ２枚; 舞茸 ２／３株; ネギ １／２本; 水 １．５カップ; 本だし 適量; 料理酒 大匙1; みりん 大匙２; 醤油 大匙２; 麺ツユ 小匙1.5; 水溶き片栗粉（片栗粉＋水） 大匙１＋２; ごま油 ４～５滴

約10分
100円以下

NOZAёMi

カリッカリでパリッパリに揚げた豆腐に温かいとろ～りキノコあんが美味しいヘルシーな一品です

お豆腐を揚げてあるのでボリューム感がありますよ♪

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材料（４人分）

豆腐（出来れば木綿）４丁
小麦粉１／３カップ程
グレープシードオイル（揚げ油）大匙３程
　～あんかけ～
ぶなしめじ１株
干ししいたけ２枚
舞茸２／３株
ネギ１／２本
水１．５カップ
本だし適量
料理酒大匙1
みりん大匙２
醤油大匙２
麺ツユ小匙1.5
水溶き片栗粉（片栗粉＋水）大匙１＋２
ごま油４～５滴

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作り方

1 豆腐の水切りをレンジでします
キッチンペーパーで包み、耐熱皿に乗せてレンジ500ｗで２分加熱します
2 ブナシメジは石づきを切り取り水洗いをして小房に分けます

干ししいたけは戻し削ぎ切りにします

舞茸は小房に裂きます

ネギはスライスして水にさらしておきます
3 ソースパンにキノコを入れ軽く火を通し水を入れ沸かし灰汁を取り
本だし・干ししいたけの戻し汁・料理酒・みりん・醤油を入れ味を調えて加熱します
4 キノコに火が通ってきたら、火を強め水溶き片栗粉を加えてとろみを出します
仕上げに、少量の麺ツユとごま油を入れて味を調えます
5 大きなフライパンを熱しグレープシードオイルを入れます
豆腐に小麦粉を薄くまぶしカリッカリ、パリっとするまでこんがりと揚げます
6 出来たら器に盛り付けて、その上にたっぷりとキノコのあんかけをかけて、ネギの水気を切って乗せて出来上がりです