カリッカリ♪揚げ豆腐のキノコあんかけ レシピ・作り方
材料（４人分）
- 豆腐（出来れば木綿） ４丁
- 小麦粉 １／３カップ程
- グレープシードオイル（揚げ油） 大匙３程
- ～あんかけ～
- ぶなしめじ １株
- 干ししいたけ ２枚
- 舞茸 ２／３株
- ネギ １／２本
- 水 １．５カップ
- 本だし 適量
- 料理酒 大匙1
- みりん 大匙２
- 醤油 大匙２
- 麺ツユ 小匙1.5
- 水溶き片栗粉（片栗粉＋水） 大匙１＋２
- ごま油 ４～５滴
作り方
-
1
豆腐の水切りをレンジでします
キッチンペーパーで包み、耐熱皿に乗せてレンジ500ｗで２分加熱します
-
2
ブナシメジは石づきを切り取り水洗いをして小房に分けます
干ししいたけは戻し削ぎ切りにします
舞茸は小房に裂きます
ネギはスライスして水にさらしておきます -
3
ソースパンにキノコを入れ軽く火を通し水を入れ沸かし灰汁を取り
本だし・干ししいたけの戻し汁・料理酒・みりん・醤油を入れ味を調えて加熱します -
4
キノコに火が通ってきたら、火を強め水溶き片栗粉を加えてとろみを出します
仕上げに、少量の麺ツユとごま油を入れて味を調えます
-
5
大きなフライパンを熱しグレープシードオイルを入れます
豆腐に小麦粉を薄くまぶしカリッカリ、パリっとするまでこんがりと揚げます -
6
出来たら器に盛り付けて、その上にたっぷりとキノコのあんかけをかけて、ネギの水気を切って乗せて出来上がりです
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NOZAёMi
家族の美味しい♪と喜んで貰えるのが嬉しくてお料理が楽しいです
ステン多重層無水鍋を使用した“お野菜たっぷりでヘルシーなお料理”が中心です。
★フィラデルフィアクリームチーズ 優勝クリチ☆豆腐とミートソースのグラタン
★NHK今日の料理大正製薬 優勝大豆きのこコロッケ
★きのこホクト ヘルシーレシピ賞
★おかずの星 一次通過水餃子風長芋のサンラータン
★サッポロシルクエビス ２位ホワイトカレー 他
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お豆腐を揚げてあるのでボリューム感がありますよ♪