ココナッツ風味★キノコ&シーフードのホワイトカレー レシピ・作り方
材料（約４人分）
- 《具》
- ホタテ ４つ
- ロールイカ １本
- バター（シーフードのホイル焼き用） 少々
- ホワイトマッシュルーム 9個
- ブナピー 1/3房
- エリンギ ６個
- じゃがいも 大１個
- カリフラワー 小房４～６個
- 《ターメリックバターライス》
- 玄米 ２合
- ターメリック 小匙1/2
- バター 大匙１
- 粗塩 一つまみ
- 《ルー》
- ガラムマサラ 小匙２弱
- カレー粉 小匙２弱
- タマネギ 大１個
- にんにく（摩り下ろす） １欠
- 小麦粉 大匙１.5
- バター 大匙0.5
- グレープシードオイル 大匙１
- 牛乳 １カップ
- ホイップ 100ｃｃ
- ココナッツミルク缶 1/3缶
- 水（煮込み具合等で様子を見て適量） 100ｃｃ程
- 固形コンソメ １／２個
- 塩・ブラックペッパー 適量
- スライスチーズ（仕上げに入れる） １～２枚
作り方
-
1
ターメリックバターライスをセットします
玄米を使用しますが、白米でもＯＫです
洗って、水を少な目にします
ターメリック・バター・塩を入れてよく混ぜます
約１時間浸した後炊きます
-
2
じゃが芋は洗って皮を剥き芽をくり抜きます
大き目一口大に切り、レンジで加熱して柔らかくし
キノコ類は良く洗って水切りをし
タマネギ・ニンニクは下ろし
大葉は細かく切ります
-
3
ホタテ・イカは塩水で洗い水気をふき取ります
ホイルに並べ入れて料理酒・バター・塩コショウを入れ口を閉じます
トースターで200℃で5分程加熱します（完全に火が通らなくてＯＫ）
-
4
深鍋（ステン無水鍋）で、キノコを軽く塩・コショウをして炒めます
表面に火がまわったくらいで取り出しておきます
-
5
その鍋にニンニクとオイルを入れ弱火で炒めます
ニンニクの香りがしてきたら、タマネギを加えスパチェラで混ぜ炒めます
タマネギが色付く前に、ガラムマサラとカレー粉も加えて炒めます -
6
小麦粉も加え粉っぽさが無くなるまで混ぜ炒めます
少しずつ牛乳を加え、その都度よく混ぜてダマにならない様にします
すべて入れたら、中火でとろみが出るまで混ぜながら煮込みます
-
7
ココナッツミルク・ホイップ、キノコ類とカリフラワーを入れ時々軽く混ぜて煮込みます
完全に火が通ってきたら、じゃが芋と③のホイル焼きをしたホタテ・イカを汁ごと加えます
-
8
少し弱火で加熱して、ホタテ・イカに完全に火を通します
長く加熱し過ぎると、身が固くなるので気をつけます
ターメリックライスが炊けたら、器に盛ります（ラムカンで型取りました）
-
9
チーズを入れて溶かし、鍋の火を止め塩・コショウで味を調え出来上がりです
器にたっぷり注いで召し上がってください♪
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- カテゴリ
- ルウから作るカレー
NOZAёMi
家族の美味しい♪と喜んで貰えるのが嬉しくてお料理が楽しいです
ステン多重層無水鍋を使用した“お野菜たっぷりでヘルシーなお料理”が中心です。
★フィラデルフィアクリームチーズ 優勝クリチ☆豆腐とミートソースのグラタン
★NHK今日の料理大正製薬 優勝大豆きのこコロッケ
★きのこホクト ヘルシーレシピ賞
★おかずの星 一次通過水餃子風長芋のサンラータン
★サッポロシルクエビス ２位ホワイトカレー 他
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白色！ですが、お味はカレー！！マイルドでクリーミー