和風きのこソース！のゴボウハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 パン粉を牛乳に浸してしっとりとさせます。
   
   タマネギ・にんじん・ゴボウをみじん切りにして焦げ付かないように炒めて冷まして置きます。
   しょうが・にんにくは下ろします。

   

2. 2 《タレ》の醤油・みりん・酒・本だしを合わせておきます。
   
   ネギは斜め切り、えのきは半分に、タマネギ1/2はスライスにします。

   

3. 3 ボールにハンバーグだねの材料すべてを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。

   

4. 4 タネを捏ねる時の手が汚れないようにする工夫です。
   手にビニール袋を被せ口を輪ゴムで止めます。
   これで手を汚さずに捏ねれます。

   

5. 5 たねを３等分して丸め、手と手で打ち付けて楕円形に形作り、中央をややくぼませます。
   フライパンに油を引き中火で熱します。
   肉を重ならないように入れ焼きます

   

6. 6 ３０秒ほど焼き、弱火にして蓋をします。
   ２分ほど焼いて澄んだ肉汁が表面に出たら裏返して弱火で蓋をして４～５分焼き中まで火を通します。

   

7. 7 器にハンバーグをすべて移します。
   そのフライパンにタマネギを入れ、ハンバーグの欠片や油を絡めながら炒めます。

   

8. 8 火が通ってきたらネギ・えのきを加えて炒め、タレを加えて煮絡めます。

   

9. 9 再度、ハンバーグを入れて温めるようにソースを絡ませて火を止めます。
   器に盛り、大根おろしを乗せて、ソースをかけ出来上がりです。

   

10. 10 少し多めに作って焼いてからお弁当用に冷凍保存しても便利です。