塩麹を使ったとっても作りやすいキムチ レシピ・作り方
- 1時間以上
- 300円前後
低糖質もーこ
白菜を切ってから作るので手が汚れません。塩麹を使うので、簡単に作れます。塩麹を作る時間がない場合、米麹をそのまま使っても出来ますよ。砂糖不使用です。
材料（白菜1/2株人分）
作り方
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1
塩水をつくり4cmぐらいにカットした白菜と銀杏切りの大根を2〜3時間浸けておく。
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2
★を全て混ぜ、2cmぐらいにカットしたネギとみじん切りにした玉ねぎも一緒に混ぜておく。（塩麹ではなくほぐした米麹をそのまま大さじ2と塩小さじ1/2でも）
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3
白菜と大根を流水で3、4回洗い、しっかりと絞る。味見して浅漬けぐらいの塩気にして下さい。
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4
②と③を混ぜる。手に唐辛子が付かないようにして私は菜箸などで混ぜます。
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5
ジップロックに④を入れてタッパに。冬は常温で2週間ぐらいで完成です。※米麹をそのまま使用した場合は1週間1日1回かき混ぜて下さい。
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低糖質もーこ
2018年脂質栄養学会でglut1欠損症の治療としてのケトン食について発表しました。
公民館などで教室を開催しています。
NHKの全国ニュースで特集していただきました。
レシピには栄養成分か糖質量を記載しています。
参考になれば嬉しいです。レシピの転載はご遠慮願います。
utisoT (ᵔᴥᵔ)ウチソト〜食の楽しみを共有したい〜
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