簡単調理その６。漬けマグロのモヤシ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 前日のお刺身の残りはひたひたの醤油に漬けておく。
2. 2 マグロを5～10mm幅に切り、油揚げは、横半分のものを、さらに縦半分にし、5～10mm幅に切りそろえる。
3. 3 大匙1杯分の、わさび醤油を用意する。わさびの量は、刺身で食べるときの倍くらいの濃さで。
4. 4 油揚げをフライパンで軽く乾煎りして、皿に移す。
5. 5 フライパンにごま油を引き、水分を飛ばすようにモヤシを炒める。
6. 6 フライパンから水気がなくなってきたら、マグロと、油揚げをいれて、マグロに軽く火が通るまで炒める。
7. 7 弱火にして、わさび醤油を加え、よく馴染ませる。