茄子と豚肉の焼き浸し☆ナス レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子はヘタ付きのまま洗って、水分がついたままグリルに並べ入れ、両面焼きのグリルなら中火で10分間、片面焼きのグリルなら中火で5分間焼いてから茄子をひっくり返し、裏面も5分焼きます

   

2. 2 火を止めた後、そのまま3分間余熱で茄子の中まで蒸らしたら、氷水をはったボウルに焼きたての茄子を入れて表面を冷やし、熱々のうちに、ヘタを残して素早く皮をむきます。火傷に注意！

   

3. 3 Aを混ぜ合わせた容器に、皮をむいた茄子を5cm幅に切って入れて浸します。

   

4. 4 鍋に湯を沸かし、食べやすく切った豚肉を入れて箸でほぐし、肉の色が変わったらザルにあけて湯切りをし、3のボウルに加えて和えます。

   

5. 5 器に茄子と豚肉を盛り付けて漬けダレもたっぷりとかけ、仕上げにかつおぶしを載せて出来上がりです。