あったか豚粕汁☆冬のご馳走 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうは泥と皮をこそげ落とし、ささがきにして水にさらしておきます。

   

2. 2 大根とにんじんは、食べやすい大きさのイチョウ切りにします。

   

3. 3 青ねぎは小口切りにします。

   

4. 4 こんにゃくと薄あげは、１ｃｍ×３ｃｍの短冊切りにします。

   

5. 5 豚こま切れ肉は、大きければ食べやすい一口大に切っておきます。

   

6. 6 鍋にだし汁を入れ、１の水を捨てたごぼうと、２の大根と人参を入れて、中火にかけます。

   

7. 7 沸騰したら、５の豚こま切れ肉を入れます。再び沸騰して、アクが出てきたら取り除き、弱火にして5分ほど、丁寧にアクを取りながら炊きます。

   

8. 8 再び中火にして、４のこんにゃくと薄あげを入れ、豆腐は手の上で包丁を入れて８等分にしてから、そっと入れます。

   

9. 9 再び沸騰したら弱火にし、酒粕をちぎって入れ、味噌も溶かし入れます。酒粕と味噌がよく溶けるよう、でも豆腐をくずさないように、全体をそっと混ぜます。

   

10. 10 器に盛り付け、３の青ねぎをかけて、お好みで千切りにした柚子の皮を乗せたら、召し上がれ。